طعام لا طعم له ـ الذوق ـ

تبدأ كل النكهات بمثابة مواد كيمائية مذابة في لعاب فمك. يتم كشف هذه المواد الكيمائية بواسطة براعم التذوق الموجودة في نتوءات صغيرة، اسمها الحليمات، ويمتلئ معظمها ببراعم ذوقية تحتوي على متقبّلات كيمائية تدعى خلايا المستقبلات الذوقية. وهذه الخلايا حساسة للمواد الكيمائية تُرسِلُ الرسائل عبر الأعصاب إلى دماغك، الذي يتولى ترجمة النكهات ويحفظها غالباً مع ذاكرة تجربة مرتبطة بها.

السابق - التالي